2018-04-02 04:58 | カテゴリ:Cooking Salon
事情により、しばらくクレールクッキングサロンを休止させていただきます。
2018-03-28 16:28 | カテゴリ:Cooking Salon
黄色もやし
新学期が始まると、みな、頭を悩ますのが、毎日のお弁当作りだと言います。
今でこそ、私もお弁当作りをやっと卒業出来ましたが、お子さんが何人もいらっしゃる方はたいへんだと思います。

と言うことで、4月はお弁当にも使えて、保存が出来る、お総菜をいろいろ作ってみようと思います。
まぁ、先日作った「黄色もやし」は、大変好評だったのですがね!
ということで、今日は作り方大公開です。

「黄色もやし」(ターメリック風味のもやしのナムル)

①もやしは洗って適当に?ひげ根をとる(とらなくてもよい)
②お湯を1リットルほど沸かして、小さじ2の塩と小さじ1のターメリックを入れて茹でる
③丘揚げにして(ザルにあげて水をかけない)、中華出汁の素少々、胡麻油少々で風味をつけて、足りなければ塩を足す

→ 胡麻をぱらりでできあがり!

とっても綺麗な色で日持ちもするし、なにしろ「お弁当の隙間埋め」に最適ですよ!
来月は、
●しば漬けのポテトサラダ(色が可愛くて美味しい!)
●ひじきの煮物 → アレンジの仕方、サラダ仕立てなど
●巾着卵の煮物

などなど、使い回しの出来るお総菜をいくつも考えています。
どうぞ、お楽しみに!
お弁当の詰め方も一緒にお教えしますので、初心者さんも大歓迎です!
2018-03-28 16:19 | カテゴリ:Lifestyle/おうちごはん
チューリップ
我が家で恒例になっている「チューリップの大群」
駐車場の奥に、ずらっと並んで50本咲くのですが、去年は植え替えをサボって、なにもしませんでした。
小さめの花しか、咲かないだろうな。。。とあきらめていましたが、
少しずつ芽を出して、小さなつぼみをつけるようになっていました。
そして、このところの暖かさで、一気に育ったようで、
今日、初めての一輪が咲きました。
いつものお決まりのように、日当たりの良い所から順番に咲いていきます。
小ぶりながら、かわいいお花がつぎつぎと咲いていくのは楽しみです。
レタス
他にも、ホンの小さい花壇で私が野菜を植えているのも、レタスとサンチュが生き生きと育ち、
先日蒔いた二十日大根も芽を出しました。
春菊もぼうぼうと育ってきて、早く収穫しなければ(^^ゞ

こう温かくて気持ちよいと何かを始めたくなりますね!
「ハロークッキング」の放送を見て、クレールに来ようと思った!
と言う方もいらっしゃるんですよ!
皆様も、一度遊びにいらしてくださいね!
2018-03-23 17:41 | カテゴリ:Cooking Salon
IMG_1072のコピー

2月は逃げると申しますが、いろいろ気ぜわしいことが多く、あっという間に3月も半ばすぎとなり、ブログの放置にびっくり!
でも、元気にサロンは開催されていますので、ご心配なく(^o^)

4月は、いろいろと新しいことが始まりますね!
お弁当を作らなくてはいけなくなった!という方も多いかも。
そこで、4月はお弁当特集をしたいと思います。
もちろん、お子様のお弁当にもよし、陽気に誘われてお弁当を持ってでかけたくなることもあるかもしれません。
保存が利いて使い回しが出来る、
冷めてもおいしいおかずが知りたい!
など、リクエストはいろいろとあります。

まだ、詳しいメニューを決めかねていますが、
普段使いの気軽につくれるクレールらしいレシピにしようと思っております。

習いたいお稽古ナンバーワン!
お料理教室に来てみませんか。
お写真のように、和気藹々と試食タイムもにぎやかで楽しいですよ!
お電話、お問い合わせ、おまちしております。

080-1921-9197
2018-01-30 17:05 | カテゴリ:Lifestyle/おうちごはん
唐揚げ1
先日、おもしろいお話をいただきました。
唐揚げのコマーシャルを作るので、料理を作ってほしい!
なるべく、美味しそうなカットを撮りたい!
と言うことなのでした。

実は、「しんりんどり」というブランド鶏を宣伝するコマーシャルをつくりたいとのことです。
唐揚げ作りもいろいろ方法があるので、悩むところなのですが、
今回は「日本食研」さんがらみのお話だそうで、
愛媛の今治に本社がある代理店さんもいらして、
その「日本食研」さんから発売している「唐揚げの素」を使っての唐揚げ作りです。

唐揚げ3
1時過ぎにいらして機材を運び込みます。
とっても高そうな、、、で、重そうな機材やカメラがぞくぞくと。
お写真はほんの一部。なかなかのセットです。
照明セットを組むだけで1時間ほどかかりました。

でも、調理は何しろ簡単!
袋の裏の作り方指南どおりに作るだけ。
何度か試作をしていましたが、ほんと簡単に美味しい唐揚げができます。
下味の調味料と揚げる粉が一緒に入っていて、鶏もも一枚分づつ作れます。
なかなかオススメですよ〜

唐揚げ2
本来は二度揚げがオススメ!
と、私は言っていたのですが。。。
なにしろ、揚げる温度からザルから本当にこだわっていて、鶏肉を油の鍋から
取り出す工程だけで2、30回ほど取り直し。
結局20回あげになっていました(笑
でも、それだけで終わらず、
もりつけ、アップに寄ってみたりカメラを動かして水平移動させたり、
ほんと、1時スタートで全て終わったのは5時半くらいでした。
私は実は、鶏を切って粉をつけて油に入れただけ。
取り上げや盛りつけは、すべて制作会社のスタッフががんばっていました。
さすがプロの仕事はすごいですね!!!
本当に感心いたしました。

最後はみんなで試食会。
いつものように、私が少しおにぎりなどを差し入れにしてわいわいと(^o^)
皆様、本当にお疲れさまでした。
でも、とっても素敵な画像が撮れたと思います。
これは30秒ほどのコマーシャルになり、お肉屋さんの店頭で流されるそう。
楽しみです!
2018-01-18 17:52 | カテゴリ:その他
撮影20183
2月放送予定の「ハロークッキング」の撮影が行われました。
まだまだ寒いころなので、今回はげん担ぎの「海老カツ」と、
とってもインスタ映えして暖まる「マウンテン鍋」です。

撮影20182
いつものとおり、玄関先で、始まる前の「もりくみ」お姉さんの一言から。
とても明るくてチャーミングな女性です。
いつも、広島から来てくださっているんですよ。

なんと、海老カツは人気すぎて、撮影後は、私がお写真を撮る前にスタッフの試食となってしまいましたが、
本当に美味しくって皆様絶賛してくれました。
よかった〜!!!

二本目は、ゆるりと鍋を作ります。
中身はそんなに奇をてらった物ではないので、作りやすい。
もちろん、市販の鍋のつゆを使ってもいいのですが、
本格的なピリ辛つゆが自作できるレシピなので、オススメです。

ゆるりとした現場ですが、やはりプロはプロ。
鍋のぐつぐつした音を取ります〜
とか、ちょっと襟元のマイクの位置をこちらに。
とか、みんな完璧を目指して、かっこいい!

撮影20181
でも、片付けた後は試食会。
本当に、みんな気持ちよいくらい食べていただけるので作りがいがあります。
今日は、炒り卵入りのおにぎりも差し入れして、みんなで鍋パーティ。
あっという間にたっぷり用意していた鍋がきれいに空っぽになりました。
いつも感心します(笑

引き続き来月の日程&メニューの打ち合わせ。
話が尽きず、いつもここに一番時間が取られます。
作るのは先生が最短!
と、びっくりされるのですが、のんびりしたおしゃべりは楽しいものです。

ハロークッキングは、第一、第三日曜日に放送です。
朝8:25から。
よかったら覗いてみてね。
また、YouTubeでも、放送しています。
今月放送の、とろりん温泉鍋は本当に美味しいですよ!
作ってみてね。





















2018-01-12 16:14 | カテゴリ:Cooking Salon
ジャンバラヤ
2018年になって、はや10日あまり!
クレールも1月おうちごはんがはじまりました(^o^)

いい加減、皆様和食やおせちに飽きてくることなので?サロンでは異国の味。
クレオール料理といわれる、New Orleansの味をつくります。
これは、私がニューオリンズのお料理教室でならったメニュー。
ジャンバラヤにガンボ、バナナフォスターという想像がつかない感じかな。
今日も、聞いただけでは味の想像のつかないと言われました(^^ゞ
でも、妙にはまってしまう美味しいレシピなんです。

お写真のジャンバラヤは、日本でも聞いたことがあるかもしれない、
少しスパイシーなピラフという感じかしら。
でも、炊飯器で作るので失敗がないのです。
ガンボはオクラの入った、これもスパイシーで独特な旨みをもつシチューちっくなもの。
私の大好物です。
現地でもお店によって味が違うので、1週間の滞在で5,6食は食べるほど。
昼にも夜にも食べていました。
ニューオリンズは何を食べても美味しい!

魚あんかけ
それに、今日はリクエストにより、白身魚の中華風あんかけも作りました。
酸っぱすぎずにお野菜たっぷり。
今日は骨なしのタラで作りましたが、
ささみや厚揚げなどでも美味しそう!
との声があがっていましたよ。
次のサロンでは、お肉かお豆腐でやってみようかな〜

新年がはじまり、なにか始めたい方が多いのかしら。
何件も新規申し込みのお問い合わせが届いています。
始めたい習いごとナンバーワンのお料理教室に行ってみませんか?
お問い合わせお待ちしております。


河村

080-1921-9197
とりあえず、お電話でもいいですよ(^o^)

http://claire-cooking.jimdo.com
http://clairecooking.blog89.fc2.com
2018-01-03 14:47 | カテゴリ:その他
センリョウ新年あけましておめでとうございます

旧年中はどうもお世話になりました
今年もどうぞよろしくお願いいたします


毎年、年の暮れになると、田舎からやってくる「センリョウ」。
とても、愛らしくて、うちのお正月にはかかせないめでたい彩りです。

今年は、我が家で初めて!
「おせち」を購入してみました。
なかなか、豪勢に詰め込んであり、いろいろなお品が少しづつ楽しめました。
少人数でぼちぼちすきな物をいただくのは、これもよいかな。
残ったおせちをいつまでもいただく、という苦労もないしね。

・・・でも、やはり来年は作ろうかな、なんて思う私でした。

黒豆2018
そんなゆるりとしたお正月ですが、これだけは作る!
と、意気込んだのが「黒豆」
これは、丹波の黒豆の最高の2Lを求めて作ったので、
「売りに行けるよ!」
とお褒めの言葉をいただくほどのつやつやぷっくりの上出来。
黒豆、ごまめ、きんとんが上手にできると、
あとのご馳走は、なんでもすきな物だけ少しづつ・・・
と、適当でも満足です。

さて、サロンのほうは、5日のツバメガス撮影を皮切りに、
いろいろおもしろいお話もあったりで?
1月サロンが始まります。
リクエストにより、
☆ガンボ
☆ジャンバラヤ
など、クレオール料理。なんと、南アメリカの異国の味を作ってみますよ!
おせちや和食に飽きたみなさん。
心待ちにしてくださいね。

あと、最近は3時半、4時くらいからの夕方サロンも受け付けております。
お友達同士などで、体験してみたい方、ご連絡くださいませ。

河村
080-1921-9197
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2017-12-25 11:00 | カテゴリ:Lifestyle/おうちごはん
プレゼント2017先日、頼んだ覚えのない宅配便が、ピンポンとやって来ました。
送り先は、いろいろな会社の名前が???
すぐに納得!
なんと、ダメ元で応募していた、クスパさんからのクリスマスプレゼントでした!

いつも、素敵な商品のサンプリングなど、コラボさせていただいている「クスパ」さん。
お世話になっております。
そこが、皆様へのサンプリングではないのですが、お料理教室の先生方に、ということで、
様々な商品をくださったのです。
素敵すぎて涙がでそうです。

お写真でわかるかな~

☆プラス糀 糀からていねいに作った「甘酒」
☆塩とレモンとオリーブオイル×三本
☆ギア バジルペーストにアンチョビペースト
☆マルドンの塩
☆馨和 和のかおるエール二本(ビール)


プレゼント20172
どれも、とっても魅力的なお品ばかり!
早速アンチョビペーストでアヒージョを作りましたよ。
オリーブオイルもかけるだけで素敵なカルパッチョのできあがり。
シンプルなリーフサラダにも合いそうです。
甘酒はたっぷり1リットルあるので、今度のパーティのときに開けようかな。
なんて、いろいろ使い方は妄想してしまいます(笑
マルドンのお塩は是非、次回のサロンでつかってみたいものです。

皆様も素敵なクリスマスをお過ごしくださいね!
2017-12-09 08:46 | カテゴリ:Cooking Salon
焼き豚
12月おうちごはんが始まりました!
といっても、いつもながら、12月はリクエスト中心のわくわくイベントクッキングが中心です。
すでに、メンバーのクリスマスパーティーほか、我が家でのいろいろな忘年会も何回か(笑
楽しく忙しくしております!

そんな中から、いくつか大好評のメニューをご紹介。
もちろん、リクエストによれば「丸鶏1羽」も焼くのですが、
今年は、メンバーによってリクエストはいろいろ。
●焼き豚(オーブンを使って本格的に!)
●ミートローフ
●ロールキャベツ
●白和え

などなど、その方達の今までのサロンでのお勉強にあった形でメニューを決定しております。

今回はオーブンで作る焼き豚をメインに作ってみました。
また、サイゼリア風、ミラノドリアも再現率高く大好評!
ドリア

バラ餃子

こちらは、なんとバラの形をした餃子!
餃子のリクエストも多く、なんどか作ったことありますが、
こんな可愛いのは初めて〜!
と、みなさま大興奮。
わいわい試行錯誤を繰り返しながら、とてもきれいなバラを作ってくれましたよ!!!
これは、パーティシーズンに最適ですね(^o^)

ちぎりぱん2

また、なんと言ってもメインは例のパン焼き器を使った「ちぎりパン」です。
くっつけて焼くぶん、水分量の蒸発が押さえられ、よりしっとりしたパンになるんです。また、取り分けやすいのもよいところ。
ついつい、あと1個なんて手が伸びちゃいます。
次回はお子様が多いかもしれないので、耳とかつけてデコっちゃおうかしら(笑
みなさま、お楽しみに!

お忙しいとは思いますが、わくわくするレシピに、なんと24日まで予約が入っています。
お問い合わせはお早めに〜☆彡

2017-12-01 10:56 | カテゴリ:Cooking Salon
パン焼き
今年は、パナソニックビストロの体験教室開催サロンに選ばれているのですが、
なんと!重ねて、パナソニックの最新パン焼き器がうちにやって来ました!

キッチンライフ様とのコラボ企画で、このパン焼き器を使って美味しいレシピを作ってみよう、という企画です。
じつは、うちにも10年以上前のパナのパン焼き器があるのですが、最近使ってなかったのですよね〜
(奥にしまい込んでしまっておりました。。。)
でも、せっかくだから、と最新のパン焼き器を使ってみることに。

なにしろスタイリッシュですよね〜
置いているだけで絵になります(^o^)
取説を見てみると、パンだけで無く、おもちやパスタもつくれるらしい!
プラス、ミルクジャムや生チョコも?
すばらしい===

ということで、早速パン生地をつくってもらい、ちぎりパンを作ってみました。
普通のコースで食パンを焼こうとすると5時間くらいかかるのですが、
生地だけだと1時間ほどでできあがります。
分割してやすませて二次発酵させてオーブンで焼き上げると、本当にふんわりおいしいパンができました!
(あまりに美味しくてお写真無し(^^ゞ。。。

12月のサロンでは、生地をこの子に作ってもらい、みんなで成形してデコって?かわいい
ちぎりパンを作ってみようと思います。
わくわくしますね!

もちろん、普通のコースでも食パンを焼いてみましたよ。
こちらは、夜にセットして朝焼き上げるのが楽しいですよね。
起きて台所に向かうと、香ばしくてわくわくするパン屋さんの匂いで満ちているんです。
こちらもとっても美味しく焼き上がっていましたよ。
さすが!10年も立つとなんでも進化しています。
やきあがりが、ほんととても美味しくて感動です。

12月は皆様お忙しいとは存じますが、どうぞお体に気をつけて。
お問い合わせはお早めにお願いいたします。

河村
2017-11-16 17:23 | カテゴリ:Cooking Salon
ハロー123ハロークッキングの撮影が今回はなんと!オリジナル高級キッチンで有名な「キッチンハウス」さんで行われました。
久しぶりの出張料理で、私も前日からそわそわ準備します。

今回は、一足早くにクリスマスを意識した前菜とデザートを作ることになりました。
前菜は、アメリカにいたころから作っている私の十八番の前菜。「スタッフドエッグ」です。
まぁ、びっくりするような素敵で高価なキッチンですることは、なんと!!!
「卵を茹でること」
でした。。。

でも、まぁ、そんな簡単な工程でもいろいろお伝えしたい小技は多く、びっくりするほど華やかで素敵なプレートができましたよ!
お味もアレンジでカレー風味のものも作ってみて、試食も大好評。
スタッフをはじめ、簡単で美味しくて綺麗−!
と、盛り上がっていました。
ハロー122

2本目は、クリスマスといったらやはりケーキ!

ハロー121
ということで、ケーキ作りが苦手な初心者さんでも失敗無く作れる「トライフル」を作りました。
これも、とても美味しくって大好評。
いちごがまだちょっと出始めで甘い!とまではいきませんでしたが、これもとても華やかでみんな拍手。
後ほど、スタッフに試食してもらいましたが、やはり手作りの混じりけのないお味は、そこら辺の売ってるケーキよりおいしいよ!と、お褒めの言葉をいただきました。
よい生クリームと手作りカスタード、フレッシュな果物たっぷり!というところが受けていたようです。
みんながとても喜んでくださってうれしい限りでした!
放送は、12月第一、第三日曜日ですよ−!
岡山の方は、岡山放送OHKで、8:25からです。
ご覧になってくださいね。
過去レシピはYouTubeのハロークッキングで見ることができます。
2017-11-08 15:29 | カテゴリ:Cooking Salon
エビかつ
11月おうちごはんが始まります!
今月は、作り置きや、基本の和食をつくるお総菜の会。
なんと言っても、簡単人気は「海老カツ」になりそうです。

今までも、ホワイトソースを使って作る海老カツは大人気でしたが、今回はあるものを使って、
さらに簡単。ふっくら&海老のぷりぷり感がたっぷり楽しめる美味しいお総菜ですよ!
もちろん、お弁当にも大人気まちがいなし!
どうぞお楽しみに。

白和え
また、リクエストがあるのは、基本のお総菜。
今回は「白和え」を作りますよ〜
これもまちがいのない、鉄板のレシピになりそうです。

ご飯が進むのは、「牛肉ときのこのすき煮」
しっかりした味付けでごはんが美味しくいただけます。

また、新米が美味しい季節。
なんとさつまいもを丸ごと炊き込んでしまう豪快なサツマイモご飯は子供の歓声があがること
間違いなし!の楽しく簡単なレシピです。

プライベートな予定が立て込んで今月も残りのサロンが少なくなっております。
お問い合わせはお早めに。
よろしくお願いいたします。


河村
2017-10-23 15:50 | カテゴリ:Cooking Salon
オリーブパイ
10月おうちごはんはお洒落なイタリアンを意識したメニュー。

お知らせしていたように、フランスからやって来た「グリーンオリーブペースト」を使ったぐるぐるオリーブパイを作ってみました。
市販のパイシートを使うといとも簡単にこんなお洒落な前菜ができてしまいます。
ワインに最高合いそうな一口サイズのおつまみです。
でも、美味しいパイの焼き方の基本をしっかりお教えいたしますので、グリーンオリーブペーストが無くても、美味しいおつまみを作る方法を楽しみにしていてくださいね。

HMケークサレ
また、HM(ホットケーキミックス)を使った簡単ケークサレもご紹介。
以前、パウンド型で作る本格的なケークサレをやりましたが、今回はなんと!HMを使ってフライパンで焼くので超簡単!
でも、おしゃれでついつまみたくなる自慢のレシピです。

失敗のないカルボナーラにイタリアンの卵スープもついて、大満足のランチになること間違いなし!
是非、お早めのご予約を。
10月残りのサロンは、29,30日となります。

080-1921-9197
河村
2017-10-19 09:27 | カテゴリ:Cooking Salon
ハロー1019
ハロークッキングの撮影が無事終了いたしました。

今回は、秋を意識しての
★「炊き込みご飯」+おまけのすまし汁
★簡単マカロニグラタン

の二本をまとめて撮りました。


いつもながら、「前撮り」と言われる、イントロのご紹介を撮ります。
今日は、お庭のバイオレットセージと言われるとても綺麗な今を盛りに咲いているハーブの前で撮影です。
あとは、いつもどおりに撮影が着々と。
一番時間がかかったのは、ご飯が炊きあがるのを待ってる時間でした(笑
毎回、先生の料理は簡単すぎて尺が余る−!と言われちゃいますが、短時間のTVの放送ではその方がよいと思っています。
今回はプラスのお料理までつけて贅沢に。
ヘルシーで簡単なご飯の出来映えは来月のハロークッキングの放送をお楽しみにね。

<<<OA情報>>>
  *広島エリア
    HTV 広島テレビ 第1・3土曜日 11:40〜11:45
  *岡山・香川エリア
    OHK 岡山放送 第1・3日曜日 8:25〜8:30
  *愛媛エリア
    itv あいテレビ 第1・3日曜日 11:40〜11:45
2017-10-16 17:48 | カテゴリ:Cooking Salon
アルコール除菌
10月おうちごはんが始まりました!
今回は、なんと太っ腹!サロンにいらした方全員に、上記写真のキッチン用除菌スプレーを差し上げています。

こちらは、キューピーから新発売の「K Blanche」(ケイブランシュ)
いつもお世話になっているクスパさんとのサンプリング企画です(^o^)

卵由来の成分からできているので、さっと吹きかけて5秒でウイルス、細菌を99.9%除去するという優れもの。口に入るものに吹きかけても大丈夫です。
素晴らしいの一言です!

見えるところに置きっ放しにしていてもおしゃれで素敵。
毎日気軽に使えますね。
サンプリング商品だというのに、200mlのボトル仕様でたっぷり使えます。
皆さん、とても喜んでいらっしゃいましたよ!

サロン1016

失敗知らずのカルボナーラは大好評。
舞茸入りで具だくさんで美味しさアップの自慢の一品です。
卵のイタリアンスープもふわふわでとっても美味しい!
イタリア語で「ストラッチャテッラ」という「ぼろきれ」という名の(笑)家庭的なスープです。
是非、作ってみましょう!

お問い合わせはお早めに!
2017-10-12 10:35 | カテゴリ:Cooking Salon
10月上旬には、つばめガスの「りんご新聞」と、山陽新聞の特別折り込み冊子「レディア」のレシピ掲載の撮影が行われました。

りんご新聞のほうは、もうはや2年にわたり裏面のトップにレシピを掲載していただいております。これは、動画も同時にとって、QRコードを読み取れば、携帯で動画を見ることができる!というサービスなのです。
いつも、刷り上がった最新版を持ってきてくださるのですが、そのときにお客様からの声が載っているメールやお葉書も見せてくださるのですね。
りんご新聞の記事がおもしろくためになる、という事に加えて、
◎お料理レシピを楽しみにしている
◎レシピを見て、作ってみました!
◎簡単においしいお料理ができてよかった。
などなど、本当にうれしい声が多くて、私もとても楽しみにしている企画です。
残念ながら、紙面のほうはツバメガスを使っていらっしゃる方にしか届きませんが、YouTubeで「つばめTV]と検索すれば、いつでも見ることができますよ!

また、レディアのほうも、先日改めて担当の方とお話していて、なんと6,7年のつきあいになるんですね!とびっくり!!!
年に2回くらいの、いろいろな先生の持ち回りなのですが、こちらの撮影も本格的にプロのカメラマンさんがしっかり撮ってくださって楽しい企画です。
今回は(も?)簡単に美味しいお料理ということで、秋刀魚を使ったレシピにしました。

どちらも、基本こういう方向で、、、という指定はあるのですが、実際は私が独断でレシピを決めて撮るので、毎回とても悩みます。
でも、仕上がったものを見ると、どれも美味しそうに素敵な紙面になっているので、感謝です。

来週からは、おうちごはんとハロークッキングの撮影もあり、そろそろ年末にかけていろいろお仕事が舞い込みそうです。

パナソニックのホームベーカリーを使ってのタイアップキャンペーンにも参加することになりそうで、こちらも決まれば随時お知らせいたしますね!とても楽しそうですよ。

10月おうちごはんも開催日が減っておりますので、お早めにご連絡お願いいたします。

80-1921-9197
クレールクッキングサロン 河村まで
2017-09-28 17:12 | カテゴリ:Cooking Salon
グリーンオリーブ先日、フランス パリの会社から突然のメールがやって来ました。
仕事柄、突然のお電話やメールは多いのですが、ちょいとびっくり。

{ガリペ」という日本人スタッフが経営、運営していて、厳選した優れたフランスの食材を日本へ紹介、およびフランスの地方物産展をインターネット上で開催している会社。
日本未入荷で美味しい食の発見を目指しているらしい。
で、まず弊社の商品を紹介したい、ということで、「グリーンオリーブ」のモニターを募集しているので、やってみないか、と言うお話でした。

大変光栄に興味深く思いましたので、申し込んでおいたら、先日はるばるやって来ました!
フランスからの航空便!
「グリーンオリーブペースト」が2便ぐるぐるにくるまれてやって来たんです。
なんて可愛い!

グリーンオリーブの実をペーストにして、トマトペーストや調味料、スパイスを加えてふんわりしたペーストにしています。
アンチョビが入っていないタップナードのような雰囲気です。
塩味が適度に効いて、そのままでも美味しい優れものです。

まずは、食パンにまずマヨネーズを薄く塗り、その上に乗せて軽くトーストしてみました。
実は、私が塗りすぎて、ちょいと塩辛くて、上の部分をクラッカーに移しつついただいたという失敗談つきに初回はなりましたが、後日すぐにリベンジ。
オリーブペースト

今度は量に気をつけて、もともとHPでもオススメしていたパイシートに塗って、くるくる巻いて焼いてみる、というのに挑戦。

これは、最高に美味しく仕上がりまして、無事ワインのお供となりました!

 


来月のお教室で美味しいレシピを検討しておきますね!
どうぞお楽しみに☆彡
2017-09-27 15:45 | カテゴリ:Cooking Salon
カルボナーラ
10月おうちごはんは、ちょっとイタリアンなお洒落レシピです。
今までにも何度かサロンでご紹介してきた、絶対失敗しないカルボナーラですが、今回はさらにバージョンアップして、おいしいものを作ろうと試行錯誤しています。

カルボナーラ2
先日作ってみたのは、おなじみ卵とベーコンに、舞茸とある隠し味をプラスしてみました。
太めのパスタを水漬けにしておいて絡めると、これはびっくり!するような美味しい物ができました!!!
舞茸が入ると、多少色が悪くなる傾向がありますが、旨みと栄養価アップで、とても気に入りました。
他にもパンやおかずが多いので、とりあえず多めの一皿に仕上げてお皿に盛りましたが、あっという間にお皿がからになるくらい人気の一品になりました。
もちろん、ベースのカルボナーラの作り方は一緒ですから、安心してくださいね!
サロンで丁寧にお教えいたします。

アジのハーブソテー
また、お魚を洋風に簡単にフライパンで、ということで、旬のアジをガーリックハーブソテーにしてみました。
これも、食べやすくて美味しい。

どちらか作ろうと思っているのは、残った?パンを利用して、ブレッドプディング、甘くないタイプか、HM(ホットケーキミックス)を使って簡単フライパンケークサレとかちょっとおしゃれな感じに仕立てようと思っています。

それに、こちらも旬を迎えるカボチャのデリ風サラダとか、ただいま試作中(笑
10月も様々な撮影や、個人的な旅行などが多く、サロンの開催日が多少少なめになっておりますので、お早めにご確認の上ご予約お願いいたします。

http://claire-cooking.jimdo.com

080-1921-9197
2017-09-20 17:27 | カテゴリ:Lifestyle/おうちごはん
砥部焼1
お料理をつくるのが好きだと、器にも懲りたくなるものですが、なにしろ収納場所との兼ね合いもあるし、好きな物をどんどん買うわけには行きません。
でも、先日、愛媛の砥部焼の窯元に行く機会があり、大人買いをしてしまいました(^^ゞ

寄ったのは、「梅野製陶所」といういわゆる「梅」の印の梅山釜です。
ここは、古くからの砥部焼の窯元で、唐草模様が特徴的なファンの多い所です。
うちにも、いくつかあったのですが、同じ雰囲気の物を買い足して、統一感のある食卓になりました!

右手奥の肉じゃがが入っているすっきりした青の大鉢は、今までにも大きいのをひとつ、中くらいのを二つ25年くらい前に買って使っていたのですが、同じようなものも相変わらず窯元には売っており、今回は小さなお醤油皿としても使えるものを6枚求めました。
ここでは、冷や奴と「削り蒲鉾」というかわいいピンクのふわふわが乗っています。

陶芸館という大きなセンターのようなところでは、なんと年に二回という陶芸祭りをやっていて、こちらはまさにお買い得なものが山のように並んでいます。
煮魚を乗せるのに良い物はないかな、、、と悩みに悩んで買ったのがこのカレイの煮付けのお皿。
使ってみると、まさにぴったりのお皿で、これから重宝しそうです(^o^)

奥に見えるえだまめが入ったお皿は、まさに梅山釜らしいお品。
となりの一口しらすごはんは、蕎麦猪口ですが、これらも見たことがある人も多いでしょう。
砥部焼3

穴子入りの卵焼きは、このお皿を一目見たときから、これを作ろう!と、思い描いていました。
実は、大人買いしたのを喜んでくださったのか?お店の方からプレゼントで包んでもらったのです。
すっきりした濃紺がとても美しく、とてもうれしく思いました。

久しぶりに砥部焼オンリーの食卓にしてみましたが、普段使いにもしっかりとして強いので、がんがん使っていろいろな撮影にも役立ちそうです。
こう考えると、一応商売道具!ですものね。
活躍の場があるということは、器にとってもうれしいこと。

残り10日ほど、和食のサロンでも大活躍しそうです(^o^)
でも、来月の命題は一応イタリアンなんですけど。。。
 
2017-09-14 21:09 | カテゴリ:Cooking Salon
ハロー201709昨日は、ハロークッキングの撮影がありました!
今年はほぼ私がお料理を担当することになっているので、スタッフもみな手慣れたものです。
さくさくと機材や調理小物などを運び込んで用意が始まります。

TV用の照明ってホント明るいんですよね。
びっくりするくらい、明るく照らしてくれます。
昔は白熱灯で超暑かったらしい(笑
今はLEDで暑くなく白い光がまぶしいほどです。

今回は、秋らしくきのこと秋刀魚を使ったお料理でした。
クレールでも、昔教えたことのあるお料理で、さくさく仕上がりましたよ〜

でも、カメラに向かって5秒間笑ってください、というのは、何度やってもどこか顔の筋肉が引きつっているような気がします。。。

撮影が終わった後は、ざっくり機材一式を片付けてからスタッフ全員で試食タイムです。
いつも、私がプラスでおにぎりやスープ、デザートなどを用意しているので、
みんな、この試食をとても楽しみにしているそう。
今回はサロンでもご紹介している炊き込みご飯がとても人気で、早速来月のレシピとあいなりました!
12月放送のクリスマス特集のお料理も決まりつつあり、
なんとこれは、「キッチンハウス」さんでの開催になるかもしれません。
ゴージャスなキッチンで簡単なお料理を作る!?
以外と受けそうで、これから企画を練っていきます。

そうそう、山陽新聞レディアもまたまたレシピ依頼が来ています。
こちらは、11月掲載になるそうです。
詳しく決まったらまたお知らせしますね。
2017-09-09 17:04 | カテゴリ:Cooking Salon
にんにくの芽つくね
9月おうちごはんが始まりました!
今月はお弁当にも使えるし、作り置きのできるお総菜。
レンジも多用して、手軽に作れるお料理ばかりです。

プチ旅行から帰ってきたばかりのサロン初日で少々緊張しておりましたが、
和やかなメンバーでさくさくお料理が仕上がります。

今日の一番の目玉は、こちら。
芽にんにくのごろごろ入ったつくね。
にんにくの芽のぷちっとした食感と風味が何とも言えずにご馳走で、ついついやみつきになりそうな感じです。作り方も簡単で、とても美味しくて大好評でした(^o^)
ひじきと舞茸ごはん

また、鉄分にカルシウム、食物繊維もたっぷりで美人ご飯はひじきと舞茸入り!
隠し味が効いていて本当に滋養のあるごはんものは秋の季節のオススメです。
いつでもある素材といいながら、やはり秋めいてくると「きのこ」が人気のようですね。

作り置きに便利なきのこのしぐれ煮や、レンジで簡単、豚肉とキムチのチャプチェ風も箸が止まらない美味しさです。こちらのレポートはまた明日に!
2017-08-29 16:47 | カテゴリ:簡単レシピ!
豆乳冷やし麺

8月も気がつけばあっという間に月末!
お盆が入ったり、その前にプチ旅行へ行ったりばたばたしていたら、なんと!ブログアップもサボりまくっていたことが発覚。
うかつにも、8月のおうちごはんのお知らせがないまま、9月に突入しそうな勢いで焦っております。

ということで、今月大変好評だった「豆乳冷やし麺」をレシピまるごとご紹介。
まだまだ、熱くて食欲がない、と言う方にも、余った素麺や冷や麦をひと味変わった雰囲気で楽しみたい!と言う方にもあっという間に作れて、栄養抜群、華やかなお料理です。

お素麺やおうどんは飽きている、という方にも、ちょっとピリ辛なキムチを使った韓国風の豆乳を使ったたれの冷や麦は大好評。
もちろん、付け合わせのトッピングは何でも可能ですが、
今回使用したのは、火を使わない「サバの缶詰」に味付けでアレンジをした物。

キムチも添えて、大変喜んでいただけました。良かった=

1.市販のめんつゆ3倍希釈に、2,5倍の豆乳を加えて割り、氷を数個入れてしっかり冷やします。
2. サバ缶、もしくはツナ缶の汁気を切り、胡麻ドレッシングを加えて味を整えます。
3. お好みの麺を茹でて冷水でしめて水気をきり、器に盛りつけたら、サバ缶、キムチ、きゅうりなどの青みを添えて、豆乳だれをたっぷりかけて召し上がれ!

トッピングはもちろん何でもOK!
でも、火を使わない缶詰を上手に利用したら、目先の変わった豪華麺があっという間にできあがりです!
豆乳の栄養とコクが何とも言えずに美味しい!
是非、作って見てくださいね。

そろそろ9月予定もアップします。
チェックしてご予約くださいませ。
2017-07-16 16:42 | カテゴリ:Cooking Salon
ハロー0714ハロークッキングも、担当を始めてからはや一年になります。
先日の撮影も、みんな手慣れた様子で、さくさく進みました。

今回は真夏の暑い時期に放送されるということで、
ちょっぴりピリ辛なメニューになりました。

一つは万能の中華風の肉味噌です。
ご飯に乗っけても、つめたい麺にあわせても、本当においしい!
お野菜と一緒にのっけて簡単ランチにもぴったりな一品です。
ごはんがすすむ〜!と大好評でしたよ。

また、もう一品は、トマトとオクラという夏野菜が入った
「ピリ辛で熱くて美味しい酸辣湯:
です。
こちらも、暑気払いにぴったり。
胡椒のピリ辛と、お酢ととまとの酸味がフレッシュで食欲をそそります。

昔は一日かけて撮っていた、と言われたけど、
本当にさっくり撮影がすすみ、予定よりだいぶ早い〜!
と、びっくりされながら、皆で試食会です。

HARO-142.jpg
本当に明るくて楽しいスタッフなので、話ももりあがるし楽しい一時です。
慣れない私を引き立ててくれて本当に感謝。
来月は、一度は県立大学との連携の一回が入るので、9月放送はデザートを作ります。
お豆腐でつくるもちもち白玉団子を計画中。

先週のメニューは、YouTubeでご覧になることができますよ!

★きゅうりと卵の簡単炒め
すぐにできるのに、本当に美味しい!
大きなきゅうりの大量消費に作って見てくださいね!
こちらをクリックするとYouTubeの画面でみることができます。




2017-07-14 16:36 | カテゴリ:Cooking Salon
ヤンニョンチキン
7月のおうちごはん、始まっています。

今日は、5人のうち3人が妊婦ちゃんというサロンでしたが、一人が急遽体調不良でキャンセル。
私も月曜日は体調崩していましたが、夏風邪がはやっているようなので、みなさま気をつけてくださいね。

さて、7月のおうちごはんは、ちょっとピリ辛アジアンエスニック、をめざしています。
なんといっても、大好評だったのは、赤い色が食欲をそそる
「ヤンニョムチキン」
です。
これは、先月新大久保の韓国料理のお店で一番気に入って作りたくて、なんども作って試行錯誤した一品。
コチュジャンを使ってつくる簡単たれの味にみなさま大興奮。
簡単なのに、食べやすく気分のあがる一品になりました。

きゅうりと卵
また、きゅうりの炒め物も簡単でおいしいと、おかわり続出。
下味をしっかりしておけば、水っぽく無くたくさん食べられるあっさりしたお料理で好評でした。

しそ巻きささみ
夏らしく、紫蘇を巻き込んだささみは、肉たたきが好評で楽しかったです(^o^)
今回お写真取り忘れたけど、メインは
「レンジで作る10分キーマカレー」
最初はほんとにできるの〜?ってかんじで皆様ご覧になっていましたが、
FPであっという間にみじん切りを作り、耐熱ボウルに入れてレンチンするだけ!
という簡単なレシピなのに、本格的でおいしいとびっくり。
暑い夏にぴったり!
夏休みのお昼にいいね!
と、みんな喜んでいました。
良かったです(^o^)

まだまだ、来週にかけてもサロンが続きますので、
ご興味のあるかたは、是非ご一緒しましょう。
2017-07-07 16:45 | カテゴリ:Cooking Salon
カマ焼き
先日は、かねてから皆様楽しみにしていた「お魚料理特別サロン」でした。
まずは、お魚市場に集合して、その日のお魚を目利きするところからはじまるという画期的な企画。
魚売り場を自慢にしている、市内のスーパー「きむら」さんに集まりました。

まずは、ざっとトロ箱に入っているお魚の下見、そして、一応ショーケースにパックされているお刺身や切り身もチェックします。

まずは、もともと計画していた「鯛」をまるごとお買い上げ。
3枚におろしてもらい、あらも持って帰るようにお願いします。

今日のお勧めだった旬の特大あまごやアジの刺身用の半身、刺身用のけんさきイカ。
さばいてみたい、との要望でいわしもまるごとお買い上げ。
これも一匹まるごと買うことにして、太刀魚は4切れに切ってもらいます。

それから、ぶりかまの大きなものがあったので、こちらも早々にゲット。
あとは、さっと一手間でもう一品がつくれる「くらげ」なども購入してみます。

魚買い物
そして、そのままおうちへリターン。
まずは、カマとあまごに塩をするところから始まります。

そして、鯛はあらを霜降りにして「鯛ご飯」と「潮汁」を作ることに。
3枚に降ろしてもらったフィレは、皮をひいてお刺身に。半分は湯引きにして食感の違う二品にしました。

イカは皮をむく練習からがんばって、お刺身をつくり、ゲソと端っこは甘辛煮にしました。
鰯も手開きの練習をしてから、こちらは簡単香草パン粉焼きに。
これは、簡単おいしくて見栄えのする洋風料理になりました。

ぶりカマ、太刀魚、あまごなどは、グリルでこんがり焼き上げます。
新鮮な旬の食材は、シンプル調理が映えますよね!
とても美味しそうにできました。

魚料理1
結局9種類の食材を購入して、13種類ものお料理が完成し、みんなとても満足していました。
たらふく試食していただいても、食べきれない塩焼きが残ったので、
予め想定内だったのですが、晩ご飯のお土産もできました。

本当に、楽しく身になるサロンだったと、皆様大満足してくださったので、また秋口あたりに開催しよう、という運びになりました。
次回は、煮付けやムニエルなど、ほかのお料理もトライする予定です。
ご興味のあるかたは、お知らせくださいね。
また、ご一緒しましょう!
2017-06-28 17:06 | カテゴリ:Cooking Salon
太刀魚塩焼き
7月のおうちごはんと、特別のイベントクッキングのお知らせです。

食べ盛りのお子様がいると、どうしても肉料理が多くなるような気がするのですが、
もっと「お魚料理」が、上手になりたい!
という話もよく聞きます。

なので、今回はなんと!
「お魚やさん集合」で、その日の入荷をみて使うお魚を決めてさばいてもらい、
その後、うちに移動してお料理を作る♪
という、なんとも画期的なお料理教室を開催します。

7月6日木曜日 10:30にお店集合となります。
岡山中心地のスーパーに併設してある、魚売り場になると思います。
場所が不慣れな方は10時過ぎにうちにいらしていただき、ご一緒するようになると思います。

どんなものを作るかは、その日のお魚をみて、ということになりますが。
だいたいは、大きな魚を(鯛など?)3枚におろしてもらい、そこまではお魚屋さんがしてくれるので、その後、半身をお刺身にしていただき、半身は塩焼きかムニエル。また、中骨やあらはあら煮にしたり、吸い物をつくったりにしようと思います。

また、季節の手軽なお魚としては、あじやいさき、太刀魚なども手に入ると思いますので、塩焼きをグリルしたり、煮付けにしたり、お好みの調理法を考えたいと思います。

もし、余裕があれば、いわしの梅煮を作っても良いし、南蛮漬けにしても日持ちがしますね。
いろいろアイディアはわいてきて、私もわくわくしています。

ご興味のあるかたは、是非お早めにお問い合わせくださいませ。

河村 080-1921-9197


7月のおうちごはんのほうのメニューはまだ確定ではありませんが、
暑くなる時期ですし、ちょっとピリ辛のアジアンエスニックを取り入れたものにしようかな、
と考えております。

韓国料理のヤンニョムチキンとか、タイ料理のさっぱりサラダとか、
楽しみです。
もちろん、夏野菜を取り入れた常備菜のようなものも考えています。
レンジなどをうまく使って簡単にできるものも人気になりそうですね。
短時間でさっと用意できる物が期待されているかも(笑
本格的に決まりましたら、またお知らせいたします。

2017-06-22 17:39 | カテゴリ:Cooking Salon
一口素麺
引き続き、おうちごはんのご紹介!
今月は申し上げたとおり、ビストロ大研究ということで、いろいろ企画よりご提案のあったメニューも取り入れて、いろんなレンジの機能をご紹介しているのですが、
その他にも魅力的なお料理が満載です。

お写真は、夏に大活躍のお素麺を「きらきら麺つゆジュレ」仕立てにして、
きゅうりで作ったセルクルに入れて飾ったお料理。
一気におもてなし気分がもりあがりそうで、みんなでわいわい騒ぎながら盛りつけを楽しみました。
すぐにジュレができてしまう、魔法のような技をお教えしますよ!

枝豆薬味ご飯
また、前回のサロンでは旨みたっぷりの高菜を使ったごはんをしたのですが、
なんだか梅雨ではっきりしないお天気がつづきますので、みるからに元気になれそうで食欲の増すごはんのご紹介です。
枝豆とかりかり梅をあわせたところに、みょうが、大葉などの薬味をたっぷり入れ込んで大変美味しいごはんができました。

作り方

枝豆 →茹でてさやから出しておく
梅干し →カリカリ梅は削るようにして果肉を刻んでおく(普通の梅干しでもOK)
みょうが、大葉 → 千切りして一度水に放して水切り

たきたてごはんに上記の具材、白だし適量を混ぜ込んで味を整える
トッピングにごまと大葉をのせていただきましょう。
おにぎりにして置いていたら、あっという間に売り切れてしまいそうなさっぱり美味しいご飯です。
是非、お試しを☆彡

2017-06-19 17:07 | カテゴリ:Cooking Salon
魚介蒸しサラダ
6月もはや半ば過ぎ(^^ゞ
ブログ更新もできてなくて焦ります〜
昨日、今日から6月おうちごはん、新型ビストロ大活躍のおうちごはんが始まりました。

どのご家庭にもほぼ存在すると思われる「電子レンジ」
でも、わりと皆様、「あたため」ボタンしか使っていないというのです。

さてさて、今月はレンジ機能だけでなく、
「煮る」
「グリルする」
「蒸す」
という工程をレンジで手早く作ってしまうレシピが大人気です。

もちろん、あたためるということはできるのですが、
そこをもう一歩踏み込んで「レンジで煮物」
今回は旬のにんじんを使って鰹風味の煮物をつくりましたが、ホントに簡単に美味しいやわらかにんじんが作れるのにみなさまびっくり。
すごく簡単なのに・・・いえいえ、簡単だからこそ皆すぐに作ります!
と、大好評でした。
6月サロン1

追って説明を加えていきますが、
ちょっとしたヒントでしっとり鶏の塩焼きやなんとレンジが「蒸し器」になってしまうスチーム機能を理解していただき、やわらか魚介のうまみたっぷりの一皿など、感動ものですよー!

最後にちょろりとアンケートを書いていただきましたが
本当にみなさま大満足で、改めてうちのレンジも使いこなしてみよう!
と、思ってくださったようです。
本当によかった!

まだまだ、6月後半にかけてのサロンお申し込みも承りますので、ご一緒しましょう。
25日日曜日は、11時から、4時から2回の開催になりますので、お問い合わせください。

河村 080-1921-9197
2017-05-15 15:12 | カテゴリ:Cooking Salon
チーズ肉巻き
5月は、GWが長めにあったり、東京にビストロ研修に行ったりばたばたしておりましたので、なんと5月のおうちごはんが14日の日曜日から始まりました。

今月のテーマはちょっとおしゃれな洋風おうちごはん。

前菜にきらきらジュレのカルパッチョを用意し、メインには簡単おいしくてボリュームのあるチーズ入りのピーマン肉巻き。とっても簡単にできるのに、ご馳走感がはんぱなく美味しそうです。
もう一つのメインには、豚肉の「シャルキティエールソース」というフレンチの基本の一つになるのですが、
軽い酸味と旨みがぎゅっと詰まった美味しい豚肉料理を作ります。
これが、手順のポイントさえ押さえれば、ほんとお店でいただくような複雑で凝ったお味に仕上がるんです。お肉もいくつかコツがあるのですが、本当に美味しく柔らかくしっとり仕上がって皆様絶賛していらっしゃいましたよ。

スナップ高野豆腐
でも、こ難しそうなお料理ばかりでは、クレールらしくないと言われそうなので、
旬のスナップエンドウを使った高野豆腐との炊き合わせを。
いつもの簡単美味しい!です(^o^)
これもさっとできて、大好評でした。
案外高野豆腐って、苦手なイメージがあって、久しく食べていない、という方も、これは美味しいね!と、柔らかめに仕上げたスナップエンドウの甘みと美味しさをじっくり味わっていました。

あわせるのは、これまた旬の「空豆」
最初から炊き込む和風の空豆ご飯も良いのですが、今回はハムと茹でた空豆をバターの風味で仕上げた混ぜご飯の要領。
とてもみなさん気に入られたようでしたよ!

5月6月は、なんだか私が遊ぶのに忙しくて!?
開催が多少回数が減っております。
リクエストがあれば、開催を検討することもできると思いますので、
なるべくお早めのお問い合わせをよろしくお願いいたします。


080-1921-9197
河村